La ricetta di questo amaro è stata creata nel Lab di The Spiritual Machine, dove il nostro team di esperti ha lavorato alla ricerca della combinazione perfetta di ingredienti per creare un prodotto unico.

Come per tutti i nostri spiriti artigianali, anche per questo Amaro abbiamo utilizzato solo ingredienti naturali e certificati, accuratamente selezionati e aggregati in tinture alcoliche di altissima qualità.

Poi, dopo aver creato la miscela perfetta, abbiamo deciso di invecchiarla sott’acqua. E abbiamo chiamato il prodotto Amaro Underwater!

Amaro Sinfonia è un amaro personalizzato creato per il Caffè Concerto Paszkowski, un noto locale di Firenze (tra i 500 best bar al mondo!) in cui lavora Antonino. Il prodotto nasce da un’idea davvero originale: quella di accompagnare il consumatore che lo sorseggia in un momento di relax, realizzando una vera e propria Sinfonia per la degustazione.

“Spiriti Occulti è un moderno ambasciatore della cultura enogastronomica del suo territorio, di cui vuole farsi interprete, esplorando i saperi che ne hanno fondato la peculiarità. 

È un’idea che arriva da lontano, prima da un’amicizia nata tra me (Andrea) e Marco dietro il bancone dello stesso bar, sfociata poi in una stretta collaborazione lavorativa che ha portato alla nascita di Spiriti Occulti. Quasi una necessità, derivata dal duro lavoro e dalle competenze acquisite durante anni di esperienza nel mondo della miscelazione e del bar management. 

Il nostro obiettivo è creare prodotti non convenzionali, che possano dare sfogo alla nostra vena creativa, sia per quanto riguarda il gusto sia il design. E perché proprio vermouth? Oltre ad essere grandi appassionati di vini e derivati, pensiamo che il vermouth possa far esprimere a pieno la nostra idea, attraverso la varietà delle materie prime che lo compongono. Il vino, le spezie, l’alcol e lo zucchero, tutte variabili che possono stimolare il nostro estro, e anche quello dei barman, dando spazio alla creazione di drink unici. 

Tra l’idea astratta della creazione del primo vermouth e l’effettiva produzione sono passati due anni. Due anni di idee, ricerca, prove ed assaggi, che hanno poi dato vita al nostro primo brand, Insolito Vermouth di Treviso. Le difficoltà e gli ostacoli sono stati molti, ma con la giusta determinazione abbiamo avuto i risultati sperati.”

“L’idea è nata insieme al mio collaboratore Gianpiero Olivieri, detto Olli. Lui è un caro amico che ha gestito molti locali qui a Pesaro. Olli aveva il sogno di creare un Vermouth, un sogno sviluppato durante i suoi viaggi in Spagna in giro per Vermoutherie. 

In particolare Olli aveva il desiderio di riportare il Vermouth a com’era negli anni 60-70, quando i nostri genitori lo bevevano come aperitivo o come dopocena. Io, facendo il vino, ci ho messo la base. Olli ha messo l’idea. E insieme ci siamo rivolti a The Spiritual Machine per passare alla produzione.”

“Sono un appassionato di format. Avevo appena aperto Casa Mago, la mia cocktail house, e nella mia idea generale di come affrontare la ristorazione Casa Mago era nata come un format replicabile. Per questo ero alla ricerca di una realtà che mi aiutasse a realizzare delle basi di spirits marchiati che fossero uguali in tutti gli altri locali.

Mi sarebbe piaciuto infatti che in ogni posto in cui immaginavo esserci il mio locale (Londra, Tokyo,  New York, Città del Messico) potesse esserci un bartender che personalizzasse i cocktail in base al luogo in cui era, ma usando come basi i prodotti monomarca di Marcello Trentini.

Successivamente conosco Elisa Cravero di The Spiritual Machine e trovo una realtà in grado di realizzare questo progetto.

Poi è arrivata la pandemia e tutto si è fermato. I primi 3 mesi della quarantena ho cominciato ad usufruire dei servizi di delivery, soprattutto di alcool, comprando anche dei cocktail di Ready to Drink. Ho scoperto di conseguenza un universo ancora sconosciuto. E’ stata la pandemia a ridisegnare gli schemi!

Mi sono reso conto, guardandomi intorno, delle aziende che c’erano, del cambio di abitudini e dei consumi, ho notato che il mondo dei Ready to Drink era sempre più in ascesa. Piccoli produttori hanno avviato la produzione di prodotti Ready to drink, e nell’arco di brevi periodi hanno iniziato a fare numeri sempre più importanti. Ho iniziato ad accarezzare l’idea e nell’estate del 2020 abbiamo iniziato a lavorare sul progetto.”

La prima bottiglia l’ho avuta tra le mani poco più di un mese fa, ma l’idea ha radici molto più profonde: se infatti fin da giovane ho sempre apprezzato il Gin Tonic, è più o meno una quindicina d’anni fa che ne ho percepito il potenziale gustativo e ho iniziato a ragionarci sopra. Ero appena stato a Valencia, in un viaggio di lavoro molto importante per un grande congresso dove ero stato invitato a fare una relazione sul mondo del riso. In uno di quei momenti di piacevole rilassamento e goliardia che si consumano tra colleghi a margine di queste kermesse, Rafael García Santos ci portò a bere qualche Gin Tonic. In Spagna già all’epoca la cultura su questo cocktail era molto sviluppata, e la proposta era ricca. Lì ho capito per la prima volta che il drink poteva essere migliore di quello che bevevamo qui in Italia, soprattutto che era qualcosa di molto diverso dalla versione banalizzata figlia della mentalità della discoteca.

La prima bottiglia l’ho avuta tra le mani poco più di un mese fa, ma l’idea ha radici molto più profonde: se infatti fin da giovane ho sempre apprezzato il Gin Tonic, è più o meno una quindicina d’anni fa che ne ho percepito il potenziale gustativo e ho iniziato a ragionarci sopra. Ero appena stato a Valencia, in un viaggio di lavoro molto importante per un grande congresso dove ero stato invitato a fare una relazione sul mondo del riso. In uno di quei momenti di piacevole rilassamento e goliardia che si consumano tra colleghi a margine di queste kermesse, Rafael García Santos ci portò a bere qualche Gin Tonic. In Spagna già all’epoca la cultura su questo cocktail era molto sviluppata, e la proposta era ricca. Lì ho capito per la prima volta che il drink poteva essere migliore di quello che bevevamo qui in Italia, soprattutto che era qualcosa di molto diverso dalla versione banalizzata figlia della mentalità della discoteca.